申请/专利权人：福建金源泉科技发展有限公司

申请日：2023-11-30

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814342A

主分类号：A23G3/36

分类号：A23G3/36;A23G3/48;A23G3/42

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及姜糖技术领域，尤其涉及一种锌姜软糖及其制备方法，通过健康水对小黄姜进行处理，通过先将健康水熬煮浓缩，再与玉米淀粉、混合熬煮，直至混合料体积降低至三分之一时，加入甜味剂和辣椒粉，继续搅拌均匀，得到糖浆料；再将糖浆料与浆液混合，熬煮少量时间后摊平冷却，分切成块后，撒上椰蓉粉，制得成品，使锌姜软糖中富含锌、锶等有益元素，且能确保小黄姜中的姜醇和姜辣素更多地保留,且能收获口感更佳的新型的姜软糖。

主权项：1.一种锌姜软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤11：将健康水进行微气泡化处理，制得微气泡化的健康水，将微气泡化的健康水用于清洗小黄姜，制得洁净的小黄姜；将洁净的小黄姜粉碎，与健康水按照质量比1∶1-4混合，打浆，得到姜液；步骤12：将健康水先行加热浓缩，将玉米淀粉、浓缩的健康水按照质量比1∶10-15的比例混合，搅拌均匀，加热再浓缩，直至混合料体积降低至三分之一时，加入甜味剂和辣椒粉,继续搅拌均匀，得到糖浆料；步骤2：将步骤12得到的糖浆料与步骤11得到的姜液按照质量比1∶4-5混合，搅拌均匀，于100-110℃蒸煮15-20min后，倒至盘中摊平冷却，形成固体软糖；步骤3：将固体软糖分切成块，软糖块上撒入1-3％椰蓉粉，使用远红外转制的塑瓶包装，制得成品。

全文数据：

权利要求：

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