申请/专利权人：深圳波顿香料有限公司

申请日：2024-02-01

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814343A

主分类号：A23G3/54

分类号：A23G3/54;A23G3/44;A23G3/42;A23G3/34

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种由改性明胶制备的爆珠软糖及其制备方法，通过超声共混改性得到性能优良的改性明胶胶液，改性步骤简单，成本较低；改性后的明胶质地柔软但是韧性大，使得爆珠外壳触感滑、软、弹，与市面上常见的硬质爆珠形成鲜明的对比，体验感佳；通过锐孔凝固法将夹心液和胶液共同滴制得到爆珠软糖，制得的软糖流体夹心装载量大，爆浆感强而明显，使得爆珠软糖的口感更好；爆珠外壳的厚度介于海藻酸钠滴制成的爆珠和空心硬胶囊制成的爆珠的外壳厚度之间，厚度适中且储存性好，改善了过薄带来的爆浆感不明显且不耐储存、过厚带来的流体夹心装载量少且口感差风味差的缺陷，提高了食用体验，保证了储藏和运输中爆珠软糖的稳定性。

主权项：1.一种由改性明胶制备的爆珠软糖，其特征在于，包括：胶层，胶层内部形成有空腔；胶层由水、明胶、改性剂通过超声共混改性制得；夹心层，夹心层包括油溶香精和香精溶剂。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 深圳波顿香料有限公司 一种由改性明胶制备的爆珠软糖及其制备方法

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