申请/专利权人：中国农业科学院茶叶研究所

申请日：2024-01-26

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837648A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明公开了一种复合香型白茶加工方法，涉及白茶加工技术领域。本发明复合香型白茶加工方法在传统白茶工艺的基础上，在萎调工序前引入渥青工艺，通过工艺参数的调控，起到鲜叶养护的效果，同时刺激鲜叶产生抗逆反应，调控鲜叶失水过程中的品质化学成分变化规律，助力提升后续萎凋质量，本发明方法制备的白茶与传统方法相比香气与滋味更浓烈，层次感更强，更耐泡。

主权项：1.一种复合香型白茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1采摘：采摘一芽一叶或一芽一二叶茶树鲜叶，于采摘后1-1.5h以内运回萎调室；2渥青：将茶树鲜叶摊在茶巾上，厚度控制26-40cm，表面覆盖遮挡物并压实；监测距装置底部15-20cm的叶温，待叶温在32-35℃以上且持续10-15min，进行一次翻拌作业；然后将渥青叶厚度调至38-50cm，覆盖，1-1.5h后结束渥青；3萎调：将渥青叶摊至萎凋设备上，厚度控制5-10cm；然后在控温控湿条件下萎凋55-60h；4干燥：将萎调叶分三阶段进行干燥；第一次干燥：在145-190lux光强下照射6-8h，回潮2-3h；第二次干燥：在105-130lux光强下连续照射5-6h同，回潮2-3h；第三次干燥：60-72℃烘干，直至含水率在5％以下，得白茶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院茶叶研究所 一种复合香型白茶加工方法

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