申请/专利权人：锦州医科大学

申请日：2024-02-01

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837669A

主分类号：A23J1/20

分类号：A23J1/20;A23J3/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明属于蛋白质加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的加工工艺，包括以下步骤：将牛乳经过均质处理；在均质液中加入发泡物质，所述发泡物质是碳酸氢盐和柠檬酸，所述发泡物质的添加量是新鲜牛乳质量的3‑7％；于室温条件下高速离心，收集牛乳上清液；分离除去牛乳上清液中的酪蛋白，得到牛乳的乳清蛋白液。本发明中，加入发泡物质能够改变酪蛋白胶粒结构，使酪蛋白大量分离，提高乳清蛋白的纯度，无需复杂的纯化步骤，降低了乳清蛋白纯化成本，节约资源。

主权项：1.一种乳清蛋白的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：将牛乳经过均质处理；在均质液中加入发泡物质，所述发泡物质是碳酸氢盐和柠檬酸，所述发泡物质的添加量是新鲜牛乳质量的3-7％；于室温条件下高速离心，收集牛乳上清液；分离除去牛乳上清液中的酪蛋白，得到牛乳的乳清蛋白液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 锦州医科大学 一种乳清蛋白的加工工艺

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