申请/专利权人：广东海洋大学

申请日：2022-08-17

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN115299487B

主分类号：A23B4/06

分类号：A23B4/06;A23B4/015

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.09#授权;2022.11.25#实质审查的生效;2022.11.08#公开

摘要：本发明提供了一种磁场辅助冷冻水产品的方法，所述方法为将水产品置于磁场强度为40～80mT的环境下进行冷冻。并且确定了在冷冻过程中施加强度为60mT的磁场可以达到更好的冷冻保藏效果。运用本发明所述方法冷冻保藏水产品可以加速冷冻过程，减少冷冻所需时间，并且本发明所述方法冷冻保藏的水产品的不易流动水和自由水的流动性明显降低，解冻损失和蒸煮损失更少，有助于保持冷冻水产品的颜色、持水能力和质构特性，延长了冷冻水产品的货架期，提高了水产养殖业的经济效益。

主权项：1.一种磁场辅助冷冻虾的方法，其特征在于，所述方法为将水产品置于磁场强度为60～80mT的环境下进行冷冻，包括以下步骤：S1.将预处理后的虾沿浸渍式磁场冷冻装置的柱状冷冻腔体的轴向方向放入并固定，所述预处理为将虾低温失活，去除其表面水分，在2～6℃的条件下冷藏8～16h；S2.将浸渍式磁场冷冻装置的磁场强度设置为60～80mT，启动浸渍式磁场冷冻装置；S3.待虾冷冻后，将其转移至冷冻环境中保存；步骤S1所述浸渍式磁场冷冻装置为提供稳定磁场和稳定温度的浸渍式磁场冷冻装置。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东海洋大学 一种磁场辅助冷冻水产品的方法

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