申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;天曲生物科技有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司

申请日：2023-12-25

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117821261A

主分类号：C12N1/14

分类号：C12N1/14;A23L27/50;C12J1/04;C12R1/685

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明公开了一株黑曲霉ZE902及其应用，涉及微生物技术领域。黑曲霉ZE902已于2023年7月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO：63690，可以应用于制备发酵食品领域，发酵食品为酱油、食醋、酒、腐乳或豆豉等。本发明提供一种高产不挥发酸、高产酸性蛋白酶的黑曲霉菌株ZE902，其具备较强的适应性，制备的发酵曲具备有较高的酸性蛋白酶和糖化酶产量，可以提升发酵过程中原料的分解效率，提高酱油、食醋等发酵食品中的全氮、氨基氮、不挥发酸等有益成分，丰富发酵食品的滋味，从而提升品质和经济效益。

主权项：1.一株黑曲霉ZE902，其特征在于，所述黑曲霉AspergillusnigerZE902已于2023年7月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO：63690。

全文数据：

权利要求：

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