申请/专利权人：新疆冠农股份有限公司;新疆冠农检测科技有限公司

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117820412A

主分类号：C07K1/14

分类号：C07K1/14;C07K1/30;A23L33/18;A23L2/66

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及食品生产加工技术领域，公开了一种番茄皮蛋白质提取方法，解决了现有番茄皮蛋白质的提取率较低且大量番茄酱加工废弃物浪费对环境造成污染的问题，具体工艺过程将番茄皮渣进行旋液分离，得到番茄皮，对番茄皮进行干燥并粉碎；将粉碎后的番茄皮与去离子水均匀混合，得到番茄皮溶液；将番茄皮溶液一次加热并保温，加入适量酶搅拌，酶解后进行二次加热，停止酶解；对酶解后的番茄皮溶液进行高温灭菌；在经灭菌的溶液中加入乙醇并搅拌至混合均匀，静置24‑48h后经离心、洗涤、冷冻干燥，得到蛋白质。该工艺过程提取效率高，番茄皮蛋白质的品质好，减少了番茄酱生产废弃物的浪费和对环境的污染，实现了资源的综合利用，符合绿色发展的理念。

主权项：1.一种番茄皮蛋白质提取方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将番茄皮渣进行旋液分离，得到番茄皮，对番茄皮进行干燥并粉碎；S2：将粉碎后的番茄皮与去离子水均匀混合，得到番茄皮溶液；S3：将番茄皮溶液一次加热并保温，加入适量酶搅拌，酶解后进行二次加热，停止酶解；S4：对酶解后的番茄皮溶液进行高温灭菌，得到经灭菌的溶液；S5：在经灭菌的溶液中加入乙醇并搅拌至混合均匀，静置24-48h后经离心、洗涤、冷冻干燥，得到蛋白质。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 新疆冠农股份有限公司;新疆冠农检测科技有限公司 一种番茄皮蛋白质提取方法

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