申请/专利权人：彭加林

申请日：2021-08-26

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN113662058B

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06;A23F3/10;A23F3/14

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.05#授权;2024.03.26#专利申请权的转移;2021.12.07#实质审查的生效;2021.11.19#公开

摘要：本发明提供了一种白茶生产工艺，包括以下步骤：采摘→萎凋→微发酵→烘焙→辐照→包装。相较于传统的白茶制备工艺，本发明在其中添加了微发酵和辐照两步。微发酵步骤中采用白茶茶籽多酚氧化酶提取液、茉莉花提取物、水按质量比2‑3:30‑40:80‑100混合得到的发酵液，喷洒萎凋后的茶叶，进一步促进酶促反应，减少初成茶的涩味，增加茶汤的色、香、味。

主权项：1.一种白茶生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：采摘→萎凋→微发酵→烘焙→辐照→包装；所述辐照步骤采用ã射线，剂量为0.5-5kGy；所述微发酵步骤为调节恒温恒湿箱温度为30-40℃，空气含水量10%-30%，向其上喷洒发酵液，发酵液和茶叶的质量比为（1-2）:（10-20）；让芽叶缓慢脱水，同时微发酵3-6天后，再按发酵液和茶叶的质量比为（1-2）:（10-20）喷洒一次发酵液，10-15天后发酵结束；所述发酵液的制备方法，包括以下步骤：（1）将白茶茶籽和提取剂混合，捣碎下匀浆后，静置1-3h，抽滤，干燥，得到提取剂粉；（2）将助溶剂和所述提取剂粉混合，以柠檬酸缓冲液为提取液，离心，取上清液得粗酶提取液；（3）向步骤（2）所制得的粗酶提取液中加入硫酸铵粉末至40%的饱和度，离心，取上层清液继续加硫酸铵粉末至80%饱和度，离心，得到白茶茶籽多酚氧化酶；（4）将步骤（3）所制得的白茶茶籽多酚氧化酶、柠檬酸缓冲液、氨基酸、20wt%浓度的双氧水、水混合，得到白茶茶籽多酚氧化酶提取液；（5）将步骤（4）所制得的白茶茶籽多酚氧化酶提取液和茉莉花提取物、水混合，得到所述发酵液；所述氨基酸为茶氨酸、L-谷氨酸中的一种或两种混合物。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 彭加林 白茶生产工艺

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