申请/专利权人：南京创冠食品有限公司

申请日：2023-10-20

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859827A

主分类号：A23J1/10

分类号：A23J1/10;A23L33/17;A23L3/358;A23L13/40;D01C3/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种低脂高强度牛皮纤维蛋白及其制备方法和应用。一种低脂高强度牛皮纤维蛋白制备方法，包括以下步骤：步骤1，将新鲜牛皮浸泡至脱脂液中，过滤，得到脱脂牛皮，将脱脂牛皮进行烘干，得到干牛皮；步骤2，将干牛皮进行分割剪切，得到碎牛皮，将碎牛皮进行粗粉碎，得到干牛皮颗粒；步骤3，将干牛皮颗粒进行冷冻研磨，研磨至无颗粒纤维状，即得。本发明还提供了一种应用，可用于食品添加剂。本发明提供的一种低脂高强度牛皮纤维蛋白制备方法，解决了牛皮中胶原蛋白纤维网致密不能有效分散的技术问题。

主权项：1.一种低脂高强度牛皮纤维蛋白制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，将新鲜牛皮浸泡至脱脂液中，过滤，得到脱脂牛皮，将所述脱脂牛皮进行烘干，得到干牛皮；步骤2，将步骤1得到的所述干牛皮进行分割剪切，得到碎牛皮，将所述碎牛皮进行粗粉碎，得到干牛皮颗粒；步骤3，将步骤2得到的所述干牛皮颗粒进行冷冻研磨，研磨至无颗粒纤维状，即得所述低脂高强度牛皮纤维蛋白。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京创冠食品有限公司 一种低脂高强度牛皮纤维蛋白及其制备方法和应用

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