申请/专利权人：福建金源泉科技发展有限公司

申请日：2022-08-26

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN115316471B

主分类号：A23F3/34

分类号：A23F3/34;F26B5/06

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2022.11.29#实质审查的生效;2022.11.11#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种冻干银耳人参茶的加工及食用方法，其包括银耳、人参和辅料的准备、铺盘、冻干、包装四大阶段及工序的改进；所述银耳、辅料准备，精选银耳和辅料，使用无菌的健康水清洗、切片并过滤，使用健康水熬煮、预冷冻；人参准备，精选并用无菌的健康水清洗和切片；铺盘是将人参片或须埋入塑模槽盘的浅冻凝胶料中；冷冻干燥真空工序，控制工艺参数，发挥远红外波联合辐射作用，获得多孔结构并含有用元素矿物质和生物质的冻干品；包装采用远红外塑袋包装；食用采用红外功能锅烧健康水冲泡，让消费者获得健康营养养容的享受。

主权项：1.一种银耳人参茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：新鲜去蒂的银耳和辅料分别使用经过远红外杀菌的健康水进行浸泡、清洗、切片，得到银耳和辅料片；银耳片再续打成浆状；人参使用经过远红外杀菌的健康水进行浸泡、清洗、切片、剪须，得到人参片和人参须；所述健康水中锌的含量为0.05-1.0mg／L，锶的含量为0.2-10.0mg／L；步骤2：将步骤1得到的银耳浆及辅料片于所述健康水中进行熬煮，熬煮过程辅以远红外线辐照处理，得到银耳为主的混合胶料，步骤3：经过熬煮和远红外线辐照处理后的银耳混合胶料进行预冷冻，使银耳混合胶料形成浅冻的凝胶状体，再将凝胶状体铺设在具有远红外辐射性能的塑槽盘上，将步骤1得到的人参片和人参须夹塞在塑槽盘上的凝胶状体中；步骤4：将步骤3得到的带人参片或须埋入的凝胶状体的塑槽盘送入冻干炉，进行冷冻真空干燥，冷冻真空干燥过程中，辅以多重的远红外线联合辐照处理；步骤5：对塑袋进行远红外线照射，所得到具有远红外辐射性能的塑袋用于包装步骤4所得到的银耳冻干食品，制得银耳人参茶成品；所述步骤2中，熬煮时，银耳和健康水的质量比为1∶12-20；在冷冻真空干燥过程中使用了承载装置；所述承载装置包括左右对称固设在空心立柱上的支撑角铁，两支撑角铁之间支撑设置有石墨烯导热板，所述石墨烯导热板的顶面放置有可活动的远红外塑槽盘，所述远红外塑槽盘上设置有若干个用以放置待加工的凝胶料的空腔；所述石墨烯导热板的两侧各设有穿孔，所述石墨烯导热板包括安装底盘，所述安装底盘的盘底开设有若干个散热通孔，所述安装底盘的上部固设有波浪状的支撑波纹板，所述支撑波纹板的顶部支撑设置有石墨烯发热膜，所述石墨烯发热膜底部－端固接有电源导线，另一端下面安装有温度传感器与信号线，通过在空心立柱内侧开设通孔，石墨烯发热膜连接的信号线和电源导线分别通过穿孔进入空心立柱内部，所述安装底盘的顶部盘口上盖设有导热面板；所述塑槽盘空腔的敞口均朝上，若干个空腔在塑槽盘上呈N行×N列的形式排布；所述空心立柱、支撑角铁表面均涂覆有中低温远红外涂料层；所述步骤3中，将凝胶状体铺设在具有远红外辐射性能的塑槽盘上具体为将凝胶状体铺设在所述塑槽盘的空腔内。

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