申请/专利权人：浙江大学;杭州千岛湖啤酒有限公司

申请日：2023-02-02

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN116083186B

主分类号：A61K9/107

分类号：A61K9/107;C12C5/02;C12C12/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2023.05.26#实质审查的生效;2023.05.09#公开

摘要：本发明公开了一种黄腐酚微乳液及其制备方法和在功能性啤酒生产中的应用，属于食品技术领域。所述黄腐酚微乳液组成包括水相、油相、表面活性剂相和黄腐酚，油相和表面活性剂相的质量比为7～9：1～3，水相占比≥90％；油相的组成包括中链甘油三酯和中短链脂肪酸单酯，两者的质量比为5～8：2～5；表面活性剂相的组成包括吐温、槐糖脂和乙醇，其中吐温与槐糖脂的质量比为5～10：0～5，乙醇占比为25％～50％。本发明建立了一种适用于黄腐酚负载的微乳液体系，能够极大程度地增溶黄腐酚，并显著提高其在水相基质中的储藏稳定性。基于此微乳液体系生产出的功能性啤酒产品，能够显著提高黄腐酚含量并有效降低其在储存过程中的损失。

主权项：1.一种黄腐酚微乳液，其特征在于，其组成包括：水相、油相、表面活性剂相和黄腐酚，黄腐酚先溶于油相和表面活性剂相形成的胶束液中，再加入水相制得所述黄腐酚微乳液；所述油相的组成包括中链甘油三酯和中短链脂肪酸单酯，两者的质量比为5~8：2~5，所述中短链脂肪酸单酯为乙酸异戊酯、异戊酸乙酯或异戊酸异戊酯；所述表面活性剂相的组成包括吐温、槐糖脂和乙醇，其中吐温与槐糖脂的质量比为5~6：4~5，乙醇占表面活性剂相的质量比为25%~50%，所述吐温为吐温60或吐温80，所述槐糖脂为内酯型槐糖脂；微乳液体系中油相和表面活性剂相的质量比为7~9：1~3，水相质量占比≥90%；所述的黄腐酚微乳液的制备方法包括以下步骤：1将各组分依次混合，分别制得水相、油相和表面活性剂相；2将油相和表面活性剂相按比例混合，制得油-乳-胶束液；3将黄腐酚充分溶于油-乳-胶束液，制得黄腐酚-油-乳-胶束液；4用水相将黄腐酚-油-乳-胶束液稀释到所需浓度，即得到黄腐酚微乳液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 浙江大学;杭州千岛湖啤酒有限公司 一种黄腐酚微乳液及其制备方法和应用

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