申请/专利权人：王冰冰

申请日：2019-12-31

公开（公告）日：2020-04-21

公开（公告）号：CN111034937A

主分类号：A23L13/50(20160101)

分类号：A23L13/50(20160101);A23L13/40(20160101);A23L5/10(20160101);C08L23/08(20060101);C08L71/02(20060101);C08L1/24(20060101);C08L27/18(20060101);C08K3/08(20060101);C08J5/18(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的撤回

法律状态：2021.10.15#发明专利申请公布后的撤回;2020.05.15#实质审查的生效;2020.04.21#公开

摘要：本发明公开了一种五香扒鸡锁鲜工艺，包括以下步骤：A、首先挑选农家土家并宰杀处理；B、将宰杀后的土鸡进行清洗、通风晾干后进行人工按压揉搓；C、之后配制蒸煮佐料；D、将按压揉搓后的土鸡放入煮锅中，并倒入预先制成的佐料，并开始蒸煮；E、在蒸煮后的土鸡外部包裹多层保鲜膜，包裹后放入冷藏室冷藏；F、最后将冷藏后的土鸡再次包裹保鲜膜后进行真空包装，本发明采用的锁鲜工艺操作方便，能够防止土鸡的营养成分流失，此外，制得的五香扒鸡味道鲜美，老少皆宜，保存时间长。

主权项：1.一种五香扒鸡锁鲜工艺,其特征在于：包括以下步骤：A、首先挑选农家土家并宰杀处理：将挑选的土鸡进厂检验，然后经过宰杀、脱毛、开膛和净膛，最后将土鸡全身扎上孔备用；B、将宰杀后的土鸡进行清洗、通风晾干后进行人工按压揉搓，按压揉搓时间为30min-40min；C、之后配制蒸煮佐料；D、将按压揉搓后的土鸡放入煮锅中，并倒入预先制成的佐料，并开始蒸煮；E、在蒸煮后的土鸡外部包裹多层保鲜膜，包裹后放入冷藏室冷藏；F、最后将冷藏后的土鸡再次包裹保鲜膜后进行真空包装。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 王冰冰 一种五香扒鸡锁鲜工艺

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD