申请/专利权人：王贵花

申请日：2021-01-27

公开（公告）日：2021-05-28

公开（公告）号：CN112841510A

主分类号：A23L7/104(20160101)

分类号：A23L7/104(20160101);A23L11/00(20210101);A23L19/10(20160101);A23L19/00(20160101);A23L33/10(20160101);A23L33/105(20160101);A23L29/30(20160101);A23L29/00(20160101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的撤回

法律状态：2022.08.05#发明专利申请公布后的撤回;2021.06.15#实质审查的生效;2021.05.28#公开

摘要：本发明公开了一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，包括如下步骤：S1、面粉原料储备：选取高质量的小麦、红米、绿豆、糙米、红薯、芦荟果肉、牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子和茶多酚；S2、将牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，得药液。本发明通过在粗粮面粉中加入包括高筋粉、玉米淀粉、小苏打、液化淀粉酶、酵母粉和食盐的增筋粉与包括食用白醋、食盐、白矾、膨松剂、料酒和纯净水的改良剂，有效提高粗粮面粉的筋度，解决了市场上的面粉的面粉筋度不够，需要人们手动添加食材对其进行揉搓改良，制出的面点成品口感差，质量得不到保证，从而不便于人们使用的问题。

主权项：1.一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1、面粉原料储备：选取高质量的小麦、红米、绿豆、糙米、红薯、芦荟果肉、牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子和茶多酚；S2、将牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；S3、将10％的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；S4、将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16％，烘干、磨粉备用；S5、将红薯去皮切块，与红米、绿豆、糙米、芦荟果肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟后出料，打浆，所得浆液与药液合并，小火熬膏，烘干后研成粉末；S6、将步骤S3、S4和S5所得物料及剩余物料混合拌匀，得到面粉；S7、增筋粉制作：将高筋粉、玉米淀粉、小苏打、液化淀粉酶、酵母粉和食盐进行混合；S8、改良剂制作：将食用白醋、食盐、白矾、膨松剂、料酒和纯净水进行混合；S9、混合：将面粉、增筋粉与改良剂混合均匀；S10、微波灭菌1-2min，得到成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 王贵花 一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD