申请/专利权人：成都添益农业科学研究院(有限合伙)

申请日：2023-02-02

公开（公告）日：2023-06-13

公开（公告）号：CN116250623A

主分类号：A23L27/00

分类号：A23L27/00;A23L27/10;A23L13/75;A23L13/74;A23L17/00;A23L17/50;A23L17/40;A23B4/22

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.06.30#实质审查的生效;2023.06.13#公开

摘要：本发明提供了一种荤泡菜制作料包及其制备方法和荤泡菜制作方法，该料包包括预处理料包、煮制料包、泡制料包和风味料包等；该荤泡菜制作方法包括：步骤S1、荤菜品，分切处理，洗净，加入预处理料包，浸泡；步骤S2、加入煮制料包进行煮制，煮好后自然冷却；步骤S3、加入泡制料包和风味料包混匀，加入处理后的荤菜品，翻拌均匀，‑10~4℃下泡制12~48h，即得成品。本申请的制作料包可用于家庭制作荤泡菜，无需额外添加调料，制作简化，易于控制和推广使用，制得的荤泡菜产品质量好，安全性高。

主权项：1.一种荤泡菜制作料包，其特征在于，按重量份计，包括预处理料包、煮制料包、泡制料包和风味料包；所述预处理料包包括按重量份计的食盐12~20份、小苏打12~20份；所述煮制料包包括按重量份计的桂皮15~30份、香叶2~10份、花椒15~30份、八角15~30份、草果15~30份、豆蔻10~20份、干桔皮15~30份、食盐15~25份，和冻干的生姜片10~30份、葱白5~20份与蒜10~20份，以及料酒或黄酒50~100份；所述泡制料包包括按重量份计的泡山椒10~40份、泡姜20~30份、泡白萝卜20~50份、泡红萝卜20-50份、柠檬汁5~10份、白醋5~10份、醪糟汁15~30份、花椒5~10份、八角5~10份、山奈5~10份、干桔皮5~15份、薄荷2~10份、冰糖5~20份和食盐50~100份；所述风味料包包括按重量份计的苹果汁15-30份，或柠檬汁5~15份，或青柠汁5~15份，或椰子汁15~30份，或苦瓜汁5~15份，或泡山椒20~40份，或藤椒20~40份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 成都添益农业科学研究院(有限合伙) 一种荤泡菜制作料包及其制备方法和荤泡菜制作方法

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