申请/专利权人：金华美福火腿有限公司

申请日：2023-07-25

公开（公告）日：2023-10-17

公开（公告）号：CN116889277A

主分类号：A23L13/75

分类号：A23L13/75;A23L13/10;A23L11/45;A23L5/10;A23L5/20;A23P30/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.22#实质审查的生效;2023.10.17#公开

摘要：本发明公开了一种火腿香干丝的制备工艺，涉及火腿加工技术领域，旨在解决单吃火腿口感单一的问题。其技术方案要点是：包括如下步骤，S1，将火腿切丝后备用；S2，将香干切丝后下锅煎炸至微黄捞出；S3，把火腿放入蒸煮箱内进行蒸煮出汁；S4，将蒸煮后的火腿捞出，与香干一起放入卤制桶中；S5，向卤制桶内加入卤制香料和饮用水卤制10分钟；S6，将火腿和香干一起捞出沥干水分；S7，将火腿和香干按量装入包装袋内，抽真空后进行密封并消毒杀菌。本发明通过加入炒制后的香干一起放入卤制桶内进行卤制，利用火腿本身的盐分将香干卤制入味，使火腿的咸度降低的同时，香干与火腿同时食用，增加了韧性，使两者结合之后，口感更为丰富。

主权项：1.一种火腿香干丝的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤，S1，将火腿切丝后备用；S2，将香干切丝后下锅煎炸至微黄捞出；S3，把火腿放入蒸煮箱内进行蒸煮出汁；S4，将蒸煮后的火腿捞出，与香干一起放入卤制桶中；S5，向卤制桶内加入卤制香料和饮用水卤制10分钟；S6，将火腿和香干一起捞出沥干水分；S7，将火腿和香干按量装入包装袋内，抽真空后进行密封并消毒杀菌。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 金华美福火腿有限公司 一种火腿香干丝的制备工艺

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