申请/专利权人：再森土环保科技(武汉)有限公司

申请日：2023-08-24

公开（公告）日：2023-11-24

公开（公告）号：CN117099924A

主分类号：A23L19/20

分类号：A23L19/20;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/00;A23L23/00;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/72

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.12#实质审查的生效;2023.11.24#公开

摘要：本申请公开了食叶草在制作酸味食品中的用途，食叶草不进行发酵，且作为酸菜、酸味饮料或酸汤调料酸味的主要来源或唯一来源。本申请用未发酵的食叶草替代传统的酸菜用于制作酸菜菜品或酸汤菜品，不含亚硝酸盐和肉毒毒素，用脱水食叶草或食叶草冻干粉制成的酸菜包或调料包，包装和运输方便，打开之后保质期较长。利用食叶草冻干粉制成的酸汤调料能快速溶解到水中，形成类似乳液的酸汤，色泽和口感均接近用于制作酸汤菜品的酸汤。此外，利用食叶草与鱼肉共烹饪，能除去鱼肉的腥味，且食叶草性寒，能减轻酸菜鱼调料中所含花椒、辣椒导致的上火问题。

主权项：1.食叶草在制作酸菜中的用途，其特征在于：所述食叶草不进行发酵，且作为酸菜唯一的食材和酸味来源。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 再森土环保科技(武汉)有限公司 食叶草在制作酸味食品中的用途

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