申请/专利权人:东北农业大学
申请日:2023-04-26
公开(公告)日:2023-08-08
公开(公告)号:CN116548585A
主分类号:A23L15/00
分类号:A23L15/00
优先权:
专利状态码:失效-发明专利申请公布后的撤回
法律状态:2023.08.08#发明专利申请公布后的撤回;2023.08.08#公开
摘要:本发明涉及一种无酸味醋蛋液及其制备方法,按照重量份数计算,包括以下原料组分:1%~10%氢氧化钠和载体。所述无酸味醋蛋液,可改善醋蛋液的酸味,改善效果显著,解决了现有醋蛋液用风味差,酸味重的问题,有利于醋蛋饮料及蛋制品的进一步开发。
主权项:1.一种无酸味醋蛋液及其制备方法,其特征在于,鸡蛋经清洗、杀毒、喷淋、吹干后,将获得的蛋液搅拌均匀,加入相当比例的醋液,混合搅拌若干小时以制得醋蛋液。以重量百分比计的原料食品添加剂氢氧化钠,先完全溶于饮用水中,冷却至室温后添加入醋蛋液。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 东北农业大学 一种无酸味醋蛋液及其制备方法
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