申请/专利权人：甘肃鼎新食品有限公司

申请日：2023-09-08

公开（公告）日：2023-12-08

公开（公告）号：CN117187018A

主分类号：C12J1/04

分类号：C12J1/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.26#实质审查的生效;2023.12.08#公开

摘要：本发明属于啤特果饮品技术领域，公开了一种啤特果香醋的制备方法，包括下述步骤，S1.选料：选取单果果重超150g的啤特果作为原料，并剔除其中的受损果；S2.待熟：合格的啤特果放置10～14天，软化果肉；S3.清洗：去除啤特果的果蒂并清洁啤特果的表面；S4.去皮：去除啤特果的果皮以及果核，保留啤特果的果肉；S5.打浆：果肉混合纯净水，并进行捶打，使啤特果汁从果肉中流出；S6.酶解：在打浆获得的浆液中添加果胶酶进行酶解；S7.过滤：过滤酶解后的果浆，获得啤特果汁；S8.沉降：啤特果汁通过静置实现沉降，并获取沉降后的清液；S9.配料：啤特果汁与蜂蜜、甘蔗汁、纯净水混合；S10.充碳：向混合液中充入CO2。

主权项：1.一种啤特果香醋的制备方法，其特征在于：包括下述步骤，S1.选料：选取单果果重超150g的啤特果作为原料，并剔除其中的受损果；S2.待熟：合格的啤特果放置10～14天，软化果肉；S3.清洗：去除啤特果的果蒂并清洁啤特果的表面；S4.去皮：去除啤特果的果皮以及果核，保留啤特果的果肉；S5.打浆：果肉混合纯净水，并进行捶打，使啤特果汁从果肉中流出；S6.酶解：在打浆获得的浆液中添加果胶酶进行酶解；S7.过滤：过滤酶解后的果浆，获得啤特果汁；S8.沉降：啤特果汁通过静置实现沉降，并获取沉降后的清液；S9.配料：啤特果汁与蜂蜜、甘蔗汁、纯净水混合；S10.充碳：向混合液中充入CO2。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 甘肃鼎新食品有限公司 一种啤特果香醋的制备方法

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