申请/专利权人：江南大学

申请日：2022-08-10

公开（公告）日：2024-02-23

公开（公告）号：CN117586895A

主分类号：C12N1/16

分类号：C12N1/16;C12C12/00;C12C12/04;C12R1/645

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.12#实质审查的生效;2024.02.23#公开

摘要：本发明公开了一株适合花果香低醇啤酒发酵的酵母菌株，所述菌株为阿氏丝孢酵母菌株TrichosporonasahiiJNB‑FB‑6，属于生物工程技术领域。所述阿氏丝孢酵母菌株TrichosporonasahiiJNB‑FB‑6于2022年6月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCM2022890。所述阿氏丝孢酵母具有较好的氮源利用能力，可满足低醇啤酒发酵的要求，且发酵速度较快。与商业低醇酵母相比，阿氏丝孢酵母菌株发酵得到的啤酒中菠萝味、奶香味、成熟水果味等香味较足，香气醇厚，酒体协调，在此基础上，还增加了浆果味。所述阿氏丝孢酵母菌株更适合低酒精度啤酒的发酵，且可加入其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气，具有广阔的应用前景。

主权项：1.一株阿氏丝孢酵母菌Trichosporonasahii，已于2022年6月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M2022890。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一株适合花果香低醇啤酒发酵的酵母菌株

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