申请/专利权人：宜昌喜旺食品有限公司;安琪生物科技有限公司

申请日：2023-09-14

公开（公告）日：2024-02-20

公开（公告）号：CN117562124A

主分类号：A23C9/123

分类号：A23C9/123;A23C9/13

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.08#实质审查的生效;2024.02.20#公开

摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种无添加剂天然果香味酸奶及其制备方法。所述天然果香味酸奶包括如下原料，以原料总质量计：原料乳80％～92％，糖5％～9％，发酵剂0.01％～0.03％，其余用水补足至100％；其中，所述发酵剂为德氏乳杆菌乳亚种DangxiongLBVIII菌剂。本发明酸奶配方中不添加任何食品添加剂及果酱和果汁，符合“天然、营养、健康”的消费潮流；而且本发明制备得到的酸奶产品含有风味物质苯乙醛，赋予酸奶怡人特殊的果香味，具有独特的天然番茄风味。

主权项：1.一种天然果香味酸奶，其特征在于，以原料总质量计，包括如下原料：原料乳80％～92％，糖5％～9％，发酵剂0.01％～0.03％，其余用水补足至100％；其中，所述发酵剂为德氏乳杆菌乳亚种DangxiongLBVIII菌剂，所述德氏乳杆菌乳亚种DangxiongLBVIIILactobacillusdelbrueckiisubsp.lactisDangxiongLBVIII保藏于中国典型培养物保藏中心CCTCC，保藏编号为CCTCCNO：M2023396。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 宜昌喜旺食品有限公司;安琪生物科技有限公司 一种无添加剂天然果香味酸奶及其制备方法

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