申请/专利权人：漳州市德满分食品有限公司

申请日：2023-11-07

公开（公告）日：2024-01-09

公开（公告）号：CN117356693A

主分类号：A23L17/00

分类号：A23L17/00;A23P20/25;A23L17/40;A23L13/60;A23L5/20;A23L33/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.26#实质审查的生效;2024.01.09#公开

摘要：本发明涉及鱼丸制作技术领域，且公开了一种可增强抵抗力的健脾养胃鱼丸制作工艺，包括以下重量份数配比的原料：鱼肉900‑1000份、肥猪肉10‑20份、瘦猪肉30‑50份、虾肉30‑50份、淀粉10‑20份、鸡蛋10‑20份、茯苓3‑5份、黄精3‑5份、冰糖6‑10份、鸡精6‑10份、食盐6‑10份、生姜10‑20份、葱白10‑20份。通过将生姜、葱白制成姜汁加入鱼肉泥进行腌制，能够有效降低鱼肉泥的腥味，提升鱼丸的口感，同时，不会在鱼丸中残留姜渣块、葱碎块，避免食用时吃到姜渣、葱碎而影响口感与食欲，将瘦猪肉与虾肉制成肉馅包裹在鱼丸内，鱼丸锁住瘦猪肉与虾肉的鲜嫩，进一步提升鱼丸的食用口感，鱼丸还加入了一些茯苓、黄精等味甘、性平的中药材，使鱼丸具有健脾养胃提升身体抵抗力的功效。

主权项：1.一种可增强抵抗力的健脾养胃鱼丸，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：鱼肉900-1000份、肥猪肉10-20份、瘦猪肉30-50份、虾肉30-50份、淀粉10-20份、鸡蛋10-20份、茯苓3-5份、黄精3-5份、冰糖6-10份、鸡精6-10份、食盐6-10份、生姜10-20份、葱白10-20份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 漳州市德满分食品有限公司 一种可增强抵抗力的健脾养胃鱼丸制作工艺

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