申请/专利权人：泸州国之荣耀酒业有限公司;四川轻化工大学

申请日：2023-10-17

公开（公告）日：2024-01-12

公开（公告）号：CN117384720A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02;C12N1/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.30#实质审查的生效;2024.01.12#公开

摘要：本发明涉及窖底糟技术领域，公开了一种酱香型白酒窖底糟培养液，按质量份数计，其原料包括：35～45份浓香型窖底黄水、57～62份酱香型黄水、2～3份超高温曲、3～5份浓香型酒尾、以及3～6份酱香型酒尾。同时公开了其制备方法和应用方法。本申请采用浓香型窖底黄水以及浓香型酒尾能够综合协调酱香型黄水中的香味和酸度；其中，尤其能够综合协调酱香型黄水中浓郁的焦糊味，并增添酱香型黄水中缺乏的浓郁窖香，同时提高有益菌系和超高温曲中的酶系在发酵过程中活跃，从而提高呈香物质的产量。

主权项：1.一种酱香型白酒窖底糟培养液，其特征在于，按质量份数计，其原料包括：35～45份浓香型窖底黄水、57～62份酱香型黄水、2～3份超高温曲、3～5份浓香型酒尾、以及3～6份酱香型酒尾。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 泸州国之荣耀酒业有限公司;四川轻化工大学 一种酱香型白酒窖底糟培养液及其制备方法和应用方法

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