申请/专利权人：北京市农林科学院

申请日：2023-11-09

公开（公告）日：2024-02-02

公开（公告）号：CN117204574B

主分类号：A23L33/21

分类号：A23L33/21;A23L33/24;A23L33/22;A23L29/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.02.02#授权;2023.12.29#实质审查的生效;2023.12.12#公开

摘要：本发明公开了一种促进肠道菌群发酵平衡的果胶基膳食补充剂的制备方法，包括：步骤一、以果蔬及其加工副产物为原料，通过顺序提取法依次截流得到水溶性果胶和半纤维素；步骤二、采用复合酶协同酶解所得水溶性果胶，得酶解物，灭酶再筛选得到水溶性RG‑II型果胶；步骤三、将所得水溶性RG‑II型果胶、半纤维素置于阿拉伯糖和半乳糖的混合溶液中复溶、冻干，得复配果胶基；步骤四、取所得复配果胶基620~640份，甘蔗纤维20~30份、柑橘纤维5~15份以及大豆纤维7~20份混合，倒模、整型，得到果胶基膳食补充剂初产品。本发明能够筛选并优化功能食品中果胶的类型，精准调控其结构，实现碳水化合物发酵和蛋白质发酵的平衡，维持或提高肠道健康水平。

主权项：1.促进肠道菌群发酵平衡的果胶基膳食补充剂的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、以果蔬及其加工副产物为原料，通过顺序提取法依次截流得到水溶性果胶和半纤维素，透析、冻干得固体状的水溶性果胶和半纤维素；步骤二、采用复合酶协同酶解步骤一所得水溶性果胶，得酶解物，将酶解物置于90~100℃的蒸汽下灭酶3~8min，再筛选得到水溶性RG-II型果胶；步骤三、将步骤二所得水溶性RG-II型果胶、半纤维素置于质量浓度为60~80%的阿拉伯糖和半乳糖混合溶液中复溶、冻干，得复配果胶基，备用，其中所述水溶性RG-II型果胶、半纤维素以及混合溶液的质量比为25~40：6~10：80~100，混合溶液中溶质阿拉伯糖和半乳糖的质量比为1~3：1；步骤四、取重量份计的步骤三所得复配果胶基620~640份，与甘蔗纤维20~30份、柑橘纤维5~15份以及大豆纤维7~20份混合，倒模、整型，得到果胶基膳食补充剂初产品；其中，步骤一中所述以果蔬及其加工副产物为原料，通过顺序提取法依次截流得到水溶性果胶的方法为：将果蔬及其加工副产物打成果蔬浆，向果蔬浆中添加1~2MNaOH后，与95%乙醇匀浆1~2h，抽滤收集第一滤渣，将所得第一滤渣冷冻干燥后再置于沸水中搅拌20~60min，冷却后抽滤得第二滤液和第二滤渣，将第二滤液置于截留分子量为3500Da的透析袋中并于水中透析36~72h，冻干，即得水溶性果胶，置于干燥器中备用；步骤二中所述复合酶协同酶解步骤一所得水溶性果胶的方法为：以水溶性果胶为对象，调节体系pH为4~4.6，添加聚半乳糖醛酸内切酶、聚半乳糖醛酸外切酶并置于35~55℃条件下酶解1~4h；随后调节体系pH为5.5~6.5，继续添加果胶裂解酶和果胶甲酯酶并置于50~70℃条件下酶解1~4h，得到包含水溶性RG-I型果胶和水溶性RG-II型果胶的酶解物。

全文数据：

权利要求：

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