申请/专利权人：福州大学

申请日：2023-11-15

公开（公告）日：2024-02-13

公开（公告）号：CN117551166A

主分类号：C07K5/103

分类号：C07K5/103;C07K1/16;C12P21/06;G16B15/30;A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.01#实质审查的生效;2024.02.13#公开

摘要：本发明公开了一种鱼源咸味增强肽及其基于分子模拟筛选的方法和应用，属于多肽技术领域。所述鱼源咸味增强肽的氨基酸序列分别为LDFE。本发明利用酶解技术获得鲣鱼酶解液，采用SephadexG‑25凝胶过滤色谱分离组分，通过质谱分析得到初提物中的多肽序列，并通过计算机分子对接软件筛选可与味咸味受体ENaC作用的多肽序列，筛选得到1个可食用且亲水的咸味增强肽序列。本发明提供的咸味增强肽，具有增咸效果，可作为调味料等产品应用，具有广阔的应用前景。

主权项：1.一种鱼源咸味增强肽，其特征在于：其氨基酸序列为LDFE，分子量为522.59Da，所述咸味增强肽来源于鲣鱼，且与咸味受体ENaC进行分子对接。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福州大学 一种鱼源咸味增强肽及其基于分子模拟筛选的方法和应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD