申请/专利权人：新疆汇邦生物科技有限公司

申请日：2022-08-10

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN117625326A

主分类号：C12C5/00

分类号：C12C5/00;C12C12/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开

摘要：一种沙棘汁奶啤及制备方法，其特征在于：由发酵乳30‑35%、麦芽汁48.6‑57.9%、酵母菌0.6‑0.8%、稳定剂0.5‑0.6%、蔗糖2‑3%、赤藓糖醇3‑4%和沙棘汁6‑8%按重量比合成，制备方法是：第一步，在发酵罐中加入所述酵母菌，将麦芽汁泵入发酵罐，当残糖降到40Bx左右时加入发酵乳进行发酵，24小时后降温至‑1℃‑1℃，保持10天左右，然后经过滤，冷藏，形成发酵液；第二步，在溶糖罐中将所述蔗糖、赤藓糖醇、稳定剂和沙棘汁混合后用60℃热水溶解加入发酵液，形成混合液；第三步，将所述混合液泵入高压均质机，压力为20MPA，温度为50℃,形成均质液；第四步，将所述均质液通过列管杀菌机杀菌后，在温度85℃时，出料冷却至常温，形成沙棘汁奶啤，达到设计目的。

主权项：1.一种沙棘汁奶啤及制备方法，其特征在于：由发酵乳30-35%、麦芽汁48.6-57.9%、酵母菌0.6-0.8%、稳定剂0.5-0.6%、蔗糖2-3%、赤藓糖醇3-4%和沙棘汁6-8%按重量比合成。

全文数据：

权利要求：

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