申请/专利权人：四川农业大学

申请日：2023-12-15

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN117652583A

主分类号：A23F3/16

分类号：A23F3/16

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.26#实质审查的生效;2024.03.08#公开

摘要：本发明公开了使用优势真菌发酵剂强化雅安藏茶品质特性的液态发酵工艺，包括以下步骤：步骤1：藏茶渥堆发酵优势微生物的分离纯化、鉴定以及接种剂的制备；步骤2：原料预处理；步骤3：藏茶液态发酵；步骤4：发酵样品的采集、处理及保存；步骤5：藏茶样品中主要品质成分的测定。与现有技术相比，本发明建立了优势真菌发酵剂强化雅安藏茶液态发酵效果的技术，明确了黑曲霉在藏茶液态发酵体系中对品质成分的转化作用，并实现了缩短渥堆周期、提升藏茶品质的，促进藏茶的精深加工的目的。

主权项：1.使用优势真菌发酵剂强化雅安藏茶品质特性的液态发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：从藏茶中期发酵堆中分离、纯化、鉴定、培养优势真菌并制成优势真菌发酵剂；步骤2：称取绿茶粉到锥形瓶中，加入超纯水进行高温高压灭菌，采集未发酵对照组的茶汤，并进行茶汤过滤、滤液浓缩冻干以及冻干样品保存；步骤3：冷却后，实验组茶汤进行优势真菌发酵剂接种发酵；对照组茶汤接种灭菌的生理盐水作为对比；步骤4：定期采集发酵茶汤样品，并进行茶汤过滤、滤液浓缩冻干以及冻干样品保存；步骤5：测定接种发酵组，未接种发酵组以及未接种未发酵对照组茶叶样品的各项理化指标；明确该优势真菌发酵剂对液态发酵藏茶样品品质成分的影响，从而得到高品质的藏茶产品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川农业大学 使用优势真菌发酵剂强化雅安藏茶品质特性的液态发酵工艺

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