申请/专利权人：渤海大学

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN117678715A

主分类号：A23L17/10

分类号：A23L17/10;A23L29/212;A23L29/256;A23B4/20;A23B4/03;A23B4/037

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.29#实质审查的生效;2024.03.12#公开

摘要：本发明公开了一种新型鱼糜的制备方法及鱼糜制品，属于鱼糜食品加工领域。本发明的技术方案公开了如下步骤：S1：鱼糜解冻切块；S2：对鱼糜块进行干燥处理并粉碎；S3：按比例称取鱼糜粉原料并混合；S4：将混合后的鱼糜粉包装得到产品。本方案中的方法制备出的产品无需冷冻即可储存和运输，且产品具有良好的理化性质，可以根据客户的需求自行调配和食用，更加方便快捷。

主权项：1.一种新型鱼糜粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将冷冻鲷鱼鱼糜、带鱼鱼糜、金线鱼鱼糜、鲷鱼鱼肉解冻后切小块，得鱼糜块；S2：将S1处理后的鱼糜块干燥，至鱼糜块的水分含量为5％～10％，粉碎，得鱼糜粉；S3：对S2所得鱼糜粉进行配料，按比例称取鱼糜粉、玉米淀粉、卡拉胶、盐和抗氧化剂，混合均匀，得到混合鱼糜粉；S4：将S3所得混合鱼糜粉真空包装得到成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 渤海大学 一种新型鱼糜粉的制备方法及鱼糜制品

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