申请/专利权人：四川省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司

申请日：2021-10-26

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN113973931B

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06;A23F3/12

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.19#授权;2022.02.18#实质审查的生效;2022.01.28#公开

摘要：本发明公开了一种白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：鲜叶采摘→摊青→摇青→萎凋→低温理条→干燥→色选→拼配→匀堆→复烘；本发明以针对福选4号茶叶开创了一种白茶生产工艺，开发出了具有蒙顶山区城特色的白茶产品，使得本发明所制备的茶叶香味持久，滋味鲜嫩甘爽，外形条直披毫；丰富了白茶产品类型，从而增加蒙顶山茶市场份额，同时有利于企业形成核心技术和增强市场竞争力；可作为蒙顶白茶的加工技术规范和生产指南。

主权项：1.一种白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：福选4号茶树鲜叶采摘→摊青→摇青→萎凋→低温理条→干燥→色选→拼配→匀堆→复烘；白茶的制备方法包括以下步骤：S1、采摘鲜叶：选择独芽鲜叶进行采摘；S2、摊青：在20-25℃、遮阴、通风条件下，将当日采摘的鲜叶摊放均匀，摊放厚度为1.5cm-2cm，摊放7-8h；S3、摇青：将50kg摊青后的茶叶放入摇青机中，将摇青机转速设为20rmin，摇青时间为2min，摇青温度为20-23℃，保持空气湿度为70%；S4、萎凋：S41、第一次日光萎凋：将摇青后的茶叶摊放均匀，摊放厚度为1.5cm-2cm，其后移至日光下进行第一次日光萎凋，第一次日光萎凋温度保持在23-25℃之间，第一次日光萎凋时间为8h；S42、夜间萎凋：日光萎凋结束后，将茶叶移至室内，通过灯光进行萎凋，夜间萎凋时间为8-12h，夜间萎凋在通风、温度为23-25℃、空气湿度为70%-75%的条件下进行；S43：第二次日光萎凋：将夜间萎凋后的茶叶进行第二次日光萎凋，第二次日光萎凋操作步骤及条件同第一次日光萎凋；S5、低温理条：将2kg回润1-2h后的萎凋后茶叶均匀投入理条机中进行理条，所述理条机锅温45℃，理条时间为3-5min，其后一次将所有茶叶移出理条机中；所述回润为将萎凋后茶叶置于地面，厚度为每堆50kg，高度为30-40cm，覆盖薄篷布，使茶叶吸收水汽，达到手感微柔润后即可；S6、干燥：将理条后的茶叶移入烘干机中进行干燥，所述烘干机的温度设定为65-70℃、转速设定为800RPM，烘干机烘干8-10min，至茶叶含水量为8%；S7、色选：将干燥后的茶叶中焦红、红变、暗红、发黑的银针、绽开芽、叶片和其他夹杂物拣去；S8、拼配：将色选后的茶叶按各项品质因子的高、低或匀称进行调整，达到符合标准样后按比例拼堆，对于不能拼入本级的茶叶待后处理；S9、匀堆：将拼配后的茶叶按匀堆比例进行匀堆，匀堆得到的堆号茶的上、中段茶分散均匀一致；S10、复烘：将所述堆号茶通过微波进行复烘即可得到成品白茶，复烘温度为80-85℃，复烘后茶叶的含水率为8%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司 一种白茶的制备方法

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