申请/专利权人：南京林业大学

申请日：2023-12-14

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730943A

主分类号：A23J3/14

分类号：A23J3/14;A23L33/185;A23L33/175

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明公开了一种基于L‑茶氨酸改性的白果分离蛋白凝胶材料及其制备方法，属于功能性食品技术领域。上述凝胶材料包括组分：L‑茶氨酸和白果分离蛋白，制备方法包括以下步骤：1制备白果分离蛋白储备液；2制备L‑茶氨酸储备液；3将白果分离蛋白储备液和L‑茶氨酸储备液混合，调节pH制得白果分离蛋白溶胶；4白果分离蛋白溶胶经水浴加热后冷却至室温，即得基于L‑茶氨酸改性的白果分离蛋白凝胶材料。本发明通过添加L‑茶氨酸的方法改善了白果分离蛋白的功能特性，一方面促进白果食品的开发，降低资源浪费，另一方面为L‑茶氨酸作为食品添加剂提供了一种新的应用思路。

主权项：1.一种基于L-茶氨酸改性的白果分离蛋白凝胶材料，其特征在于，所述凝胶材料包括组分：L-茶氨酸和白果分离蛋白。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京林业大学 基于L-茶氨酸改性的白果分离蛋白凝胶材料及其制备方法

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