申请/专利权人：常州大学

申请日：2021-12-24

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN114231378B

主分类号：C12H6/02

分类号：C12H6/02

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2022.04.12#实质审查的生效;2022.03.25#公开

摘要：一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用，属于酿酒工艺技术领域。本发明减压与常压组合蒸馏方法包括：取杨梅发酵酒，采用第一次减压蒸馏后收集酒身即第一次蒸馏酒液，进行第二次常压蒸馏，收集第二次常压蒸馏得到的酒身即得到杨梅白兰地。本发明还提供了通过该方法所获得的杨梅白兰地及其应用。本发明采用减压与常压组合蒸馏方法通过改变蒸馏压力，从而改变沸点，改变蒸馏温度，对酒中的成分进行分离，从而提升杨梅白兰地品质。减压与常压组合蒸馏所得白兰地酒精度67.8％、甲醇含量0.36gL、总酸含量0.51gL、总酯含量1.76gL、杂醇油含量0.91gL，白兰地澄清透亮、风味独特、醇香清爽。

主权项：1.一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法，其特征在于包括：取杨梅发酵酒，采用第一次减压蒸馏后收集酒身即第一次蒸馏酒液，进行第二次常压蒸馏，收集第二次常压蒸馏得到的酒身即得到杨梅白兰地；所述第一次减压蒸馏的方法包括以下步骤：（1）取冷凝液放置于蒸发装置的冷凝系统中冷凝，温度降至3-5℃；（2）对蒸发装置中的蒸馏瓶进行预热3-5min，放入搅拌子和杨梅发酵酒，插入带有管套的温度计；（3）控制蒸发装置的蒸馏压力0.025-0.03MPa，进行减压蒸馏，控制蒸馏温度45-65℃；（4）收集蒸馏时间0-0.5h，蒸馏温度为45-50℃的酒头，收集蒸馏时间0.5-8h，蒸馏温度50-60℃的酒身即第一次蒸馏酒液，收集蒸馏时间8-10h，蒸馏温度60-65℃的酒尾；所述第二次常压蒸馏的方法包括以下步骤：（1）取冷凝液放置于蒸发装置的冷凝系统中冷凝，温度降至3-5℃；（2）对蒸发装置中的蒸馏瓶进行预热3-5min，放入搅拌子和所述第一次蒸馏酒液，插入带有管套的温度计；（3）进行常压蒸馏，控制蒸馏温度75-95℃；（4）收集蒸馏时间0-0.5h，蒸馏温度为75-80℃的酒头，收集蒸馏时间0.5-5h，蒸馏温度80-90℃的酒身即杨梅白兰地，收集蒸馏时间5-7h，蒸馏温度90-95℃的酒尾。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 常州大学 一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用

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