申请/专利权人：霸符(杭州)科技有限公司

申请日：2022-04-06

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN114631587B

主分类号：A23G3/40

分类号：A23G3/40;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/44

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2022.07.05#实质审查的生效;2022.06.17#公开

摘要：本发明提供了一种高钙软糖，包括如下重量份的原料：油脂1～4份；凝胶剂0.5～2.5份；钙剂3～10份。本发明采用油脂、凝胶剂和钙剂复合；油脂的顺滑口感可以覆盖在味蕾上，形成遮蔽效果，可以遮蔽钙剂的粉感和涩味。在高含量钙的基础上，通过油脂、乳化剂、钙剂的配比和乳化工艺，对钙剂进行包埋和充分分散，从而可以有效掩盖钙的粉感和涩味。通过凝胶剂的配比，可以提升体系粘度，从而对钙剂进行充分悬浮分散，避免钙剂重新聚集，导致体系破坏，口感变差。凝胶剂除了软糖成型作用外，还可以辅助油脂乳化，具有稳定体系的作用，防止油脂析出。本发明钙剂采用油脂进行处理，避免了熬煮时过度受热下和胶体相互反应影响凝胶稳定性，也避免了水处理的苦涩味。

主权项：1.一种高钙软糖，其特征在于，由以下重量配比的原料制成：椰子油3.5份；磷脂0.03份；磷酸三钙10份；明胶2份，葡萄糖浆5份，白砂糖4份，柠檬酸0.25份，柠檬酸钠0.05份，调色剂适量，香精适量；所述软糖的油脂与钙剂的重量比例为0.35：1；所述高钙软糖的制备方法，包括以下步骤：步骤A：将磷酸三钙、椰子油、磷脂混合，充分混合得到钙油脂液；步骤B：称取明胶、白砂糖混合，加入适量水溶解，再加入葡萄糖浆，充分熬煮至固形物含量为74-82%，得到胶液；步骤C：将步骤A得到的钙油脂液和步骤B得到的胶液充分混合均匀；步骤D：再加入柠檬酸、柠檬酸钠、调色剂、香精；然后经浇筑成型、干燥、脱模、抛光、包装获得高钙软糖成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 霸符(杭州)科技有限公司 一种高钙软糖及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD