申请/专利权人：青岛天祥食品集团调味品有限公司;青岛天祥食品集团有限公司;青岛天祥喜燕食品股份有限公司;青岛盛万祥检验检测技术有限公司

申请日：2024-02-03

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770422A

主分类号：A23L27/60

分类号：A23L27/60;A23L27/24;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/21;A23L33/125;A23L33/135

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本申请涉及食品深加工领域，具体公开了一种浓香辣椒酱的加工工艺，包括如下步骤：S1、将辣椒去蒂，清洗干净后，粉碎处理，得到辣椒块；S2、按质量比为100:1‑2.5:2‑5:1‑4在辣椒块中依次添加发酵菌复合物、糖液、淀粉颗粒，然后进行发酵处理，制得半成品；S3、半成品中添加辅料，经密封、灌装，制得成品；具有香味浓郁，且食用后不易刺激胃肠道的优点。

主权项：1.一种浓香辣椒酱的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、将辣椒去蒂，清洗干净后，粉碎处理，得到辣椒块；S2、按质量比为100:1-2.5:2-5:1-4在辣椒块中依次添加发酵菌复合物、糖液、淀粉颗粒，然后进行发酵处理，制得半成品；S3、半成品中添加辅料，经密封、灌装，制得成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛天祥食品集团调味品有限公司;青岛天祥食品集团有限公司;青岛天祥喜燕食品股份有限公司;青岛盛万祥检验检测技术有限公司 一种浓香辣椒酱的加工工艺

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