申请/专利权人：不二制油集团控股株式会社

申请日：2023-09-27

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770379A

主分类号：A23L2/40

分类号：A23L2/40;A23L2/66;C12C5/00;C12C5/02

优先权：["20220928 JP 2022-155562"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.29#公开

摘要：本发明的目的在于提供一种向气泡饮料等食品饮料赋予优异的起泡性的含油脂食品用起泡剂。本发明发现具有下述特定的性质的蛋白质材料可以赋予食品饮料优异的起泡性：A将粗蛋白质量为20质量％的水溶液在80℃加热30分钟后，在25℃测定时的粘度低于100,000mPa·s；及B0.22M的TCA增溶率为10％～95％。

主权项：1.一种食品饮料用起泡剂，其特征在于，含有具有以下A及B性质的蛋白质材料，A将粗蛋白质量为20质量％的水溶液在80℃加热30分钟后，在25℃测定时的粘度低于100,000mPa·s；B0.22M的TCA增溶率为10％～95％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 不二制油集团控股株式会社 食品饮料用起泡剂

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