申请/专利权人：青岛琅琊台集团股份有限公司

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117801903A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明提供了一种提高黄酒大曲即，48‑50℃的中温大曲质量的方法，属于大曲生产技术领域。本发明提供的提高黄酒成品大曲质量的方法是通过向由小麦制成的黄酒大曲中添加苦荞麸皮的热水提取物，其中，热水提取物的加入量为小麦质量的15‑20％。通过与正常生产的黄酒大曲的各项指标对比，发现苦荞麸皮热水提取物的添加对大曲质量有显著的提升作用，可有效提升成品大曲的发酵力、糖化力和微生物富集稳定性。

主权项：1.一种提高黄酒成品大曲质量的方法，其特征在于，向由小麦制成的黄酒大曲中添加苦荞麸皮的热水提取物，其中，热水提取物的加入量为小麦质量的15-20％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛琅琊台集团股份有限公司 一种提高黄酒大曲质量的方法

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