申请/专利权人：东北农业大学

申请日：2024-01-12

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796509A

主分类号：A23L19/00

分类号：A23L19/00;A23L19/10;A23L11/00;A23L33/00;A23L5/30;A23L5/20;A23L5/41;A23P30/32

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明公开了一种即食复合豆果蔬脆片的加工方法，是属于食品生产技术领域。以苹果、胡萝卜、脱脂大豆粉为主要原料，黄油、白砂糖、鸡蛋蛋清为辅料，香葱粉、八角粉、香精、胡椒粉、辣椒粉、精盐为调味料，经过选料→清洗→去皮、去核→切块→灭酶→打浆→搅拌→压片成型→气流膨化→冷却→调味→包装工艺制成复合豆果蔬脆片。本产品使用的原材料丰富，不同于先前单一的原材料，极大程度的提高了脆片的营养价值，同时对加工工艺进行了优化，改善了传统低温真空油炸工艺的高含油率、口感发硬、色泽差等问题，且产品都是独立包装，便于携带，极大的满足了消费者的需求。

主权项：1.一种即食复合豆果蔬脆片的加工方法，其特征在于，步骤如下：选料→清洗→去皮、去核→切块→灭酶→打浆→搅拌→压片成型→气流膨化→冷却→调味→包装。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东北农业大学 一种复合豆果蔬脆片的加工方法

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