申请/专利权人：重庆满娘食品有限公司

申请日：2024-01-26

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796430A

主分类号：A22C11/00

分类号：A22C11/00;A23L13/75

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.02#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种香肠分配加工系统及加工方法，包括备料模块、滚揉模块、罐制模块和清洗模块，备料模块包括取料单元、切肉单元、破碎单元和浸泡单元，取料单元获取猪肉肥瘦肉、花椒、胡椒、辣椒、食用盐和高度白酒；切肉单元将猪肉肥瘦肉分开切块得到瘦肉块和肥肉块，破碎单元将花椒、胡椒和辣椒打碎，制备花椒粉、胡椒粉和辣椒粉；浸泡单元基于高度白酒浸泡辣椒粉得到辣椒浸泡液，并将辣椒浸泡液、瘦肉块、肥肉块、辣椒浸泡液、花椒粉、胡椒粉和食用盐分步投入滚揉单元滚揉，再通过罐制模块罐制香肠成品，该系统将猪肉切成大小统一的肉块，使得后续罐制模块罐制的成品香肠质地更加均匀，口感更加。

主权项：1.一种香肠分配加工系统，其特征在于，包括备料模块、滚揉模块、罐制模块和清洗模块，所述清洗模块分别与所述备料模块、所述滚揉模块和所述罐制模块连接，所述备料模块、所述滚揉模块和所述罐制模块依次连接，所述备料模块包括取料单元、切肉单元、破碎单元和浸泡单元；所述清洗模块，用于冲洗所述滚揉模块、所述罐制模块和所述备料模块；所述取料单元，用于获取猪肉肥瘦肉、花椒、胡椒、辣椒、食用盐和高度白酒；所述切肉单元，用于将所述猪肉肥瘦肉分开切块，得到瘦肉块和肥肉块；所述破碎单元，用于将所述花椒、所述胡椒和所述辣椒打碎，制备花椒粉、胡椒粉和辣椒粉；所述浸泡单元，基于所述高度白酒浸泡所述辣椒粉，得到辣椒浸泡液；所述滚揉模块，用于将所述瘦肉块、所述肥肉块、所述辣椒浸泡液、所述花椒粉、所述胡椒粉和所述食用盐分步滚揉均匀，得到混合原料；所述罐制模块，基于所述混合原料罐制香肠成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 重庆满娘食品有限公司 一种香肠分配加工系统及加工方法

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