申请/专利权人：广州双桥股份有限公司

申请日：2023-12-22

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117802183A

主分类号：C12P19/22

分类号：C12P19/22;C12P19/16;C12P19/12;A23L33/125

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明公开了一种麦芽糖浆的制备方法，属于淀粉糖加工技术领域。本发明提供的麦芽糖浆的制备方法，包括以下步骤：1液化；2初级糖化；3深度糖化；4过滤、脱色、精制。本发明采用酸法液化法，得到的液化产物中淀粉水解程度高、产物平均分子量小，且糖液的黏度低、透明度好，过滤性能有明显的改善；并且，通过采用脱支酶进行初级糖化和β‑淀粉酶、麦芽糖生成酶进行深度糖化结合，大幅提升麦芽糖生成率，制得的麦芽糖浆的纯度达90％以上。

主权项：1.一种麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1液化：对酸性的淀粉粉浆进行液化，得到酸化液化液；2初级糖化：在步骤1所得酸化液化液中添加脱支酶进行初级糖化，得到初级糖化液；3深度糖化：在步骤2所得初级糖化液中添加β-淀粉酶、麦芽糖生成酶进行深度糖化，得到深度糖化液；4过滤、脱色、精制：将步骤3所得深度糖化液进行过滤、脱色、精制，得到所述麦芽糖浆。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广州双桥股份有限公司 一种麦芽糖浆的制备方法

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