申请/专利权人：江苏中农科食品工程股份有限公司

申请日：2021-09-05

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN114271372B

主分类号：A23J3/14

分类号：A23J3/14;A23J3/32;A23L5/40

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.02#授权;2022.04.22#实质审查的生效;2022.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种以透明质酸为载体的植物硒蛋白产品制备方法，将植物硒蛋白加入氢氧化钠稀溶液预处理，再用活性炭对预处理蛋白进行吸附、脱色，之后利用碳二亚胺法活化透明质酸，将预处理蛋白和活化的透明质酸共混反应，经过精制得到以透明质酸为载体的植物硒蛋白产品。本发明工艺简单，通过对植物硒蛋白进行初步水解，植物硒蛋白暴露更多的氨基、羧基残基，更利于后期进行修饰。另外通过活性炭吸附脱色，降低了例如平菇蛋白的异味及蛋白水解产生的色素，使最终产物的颜色感官舒适。本发明制备的以透明质酸为载体的硒植物蛋白，因透明质酸的靶向作用使得小分子植物硒蛋白更容易富集于炎症、肿瘤细胞。

主权项：1.一种以透明质酸为载体的植物硒蛋白产品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将植物硒蛋白加入氢氧化钠溶液共热，调节pH至7，过滤洗涤得到预处理蛋白，将获得的预处理蛋白加入纯化水中，用酸调节pH至5，升温至70℃-100℃后加入活性炭搅拌3小时，过滤，调节pH至7，浓缩过滤，用纯化水洗涤滤物，将透明质酸溶于水中，室温下加入N-羟基琥珀酰亚胺和1-3-二甲氨基丙基-3-乙基碳二亚胺盐酸盐，用盐酸调节pH至5，保持室温1-3小时，之后加入处理的植物蛋白，室温下反应12-72小时，之后升温至70℃反应5小时后降温，进行透析、冷冻干燥得产品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏中农科食品工程股份有限公司 一种以透明质酸为载体的植物硒蛋白产品制备方法

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