申请/专利权人：华南理工大学

申请日：2023-12-13

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882826A

主分类号：A23L7/20

分类号：A23L7/20;A01C1/00;A23L33/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明公开了一种富硒麦芽及其制备方法，该制备方法包括前处理、浸麦、发芽和焙燥等步骤。本发明所述制备方法采用玉米素、氯化镧组合对大麦的吸收起到协同效应，显著促进大麦对硒的吸收速率，亚硒酸钠浸渍液处理大麦时间仅需8‑14h；该制备方法还能有效降低亚硒酸钠使用量，减少浸渍液对环境的污染，提高操作安全性；本发明所述制备方法能缩短制麦周期有效降低制麦损失；本发明所述制备方法使用的5‑羟色胺能加速硒的转化效率，成品麦芽有机硒含量占比高；本发明所述制备方法工艺简单，易于推广。

主权项：1.一种富硒麦芽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1前处理：对大麦种子进行消毒，洗涤至中性，获得前处理的大麦种子；2浸麦：将前处理的大麦种子置于浸麦溶液A中进行第一次湿浸，然后第一次干浸，再置于浸麦溶液B中进行第二次湿浸，最后第二次干浸；所述浸麦溶液A为6-苄氨基嘌呤，浓度为0.5-5.0μM；浸麦溶液B为玉米素、氯化镧、亚硒酸钠的复配溶液，其中玉米素在复配溶液中的浓度为0.2-1.0μM，氯化镧在复配溶液中的浓度为50-250μM，亚硒酸钠在复配溶液中的浓度为150-500μM；3发芽：浸麦结束后，调节培养温度和湿度，大麦种子进行发芽48-96h，期间补充喷淋液并翻麦，喷淋液为1-3mL5-羟色胺水溶液，浓度为10-50μM；4焙燥：对麦芽进行梯度升温焙燥，将发芽后的麦芽在26-30℃以及通风的条件下进行萎凋，当麦芽水分降至18％时，结束萎凋，然后以8-10℃h的升温速率升温至60-65℃，使麦芽水分含量降至8-10％，然后再升温至75-82℃，待麦芽水分降至6％以下时，结束焙燥，获得富硒麦芽。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 华南理工大学 一种富硒麦芽及其制备方法

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