申请/专利权人：青海天佑德科技投资管理集团有限公司;江南大学;青海新丁香粮油有限责任公司

申请日：2024-02-04

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837771A

主分类号：A23L33/21

分类号：A23L33/21;A23L7/10;A23L7/104;A23L5/49;A23L5/30

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明涉及一种从小麦麸皮中提取高品质膳食纤维的工艺，属于小麦副产品加工技术领域。本发明通过超微粉碎、木霉发酵、酶解、脱色等工艺的到小麦可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，所制备的膳食纤维纯度更高，功能特性更好，其中可溶性膳食纤维纯度37.1％，不可溶性膳食纤维纯度为67.3％，相较于普通酶解工艺可溶性膳食纤维纯度提高3.2倍，不可溶性膳食纤维纯度提高54.7％，白度提高30～50％，DPPH、FRAP抗氧化性提高1～2倍，酶抑制力提高0.5～2倍，亚硝酸盐吸附能力提高1.5～1.7倍，胆固醇吸附能力提高3～4倍。

主权项：1.一种从小麦麸皮中提取高品质膳食纤维的工艺，其特征在于，包括以下步骤：1小麦麸皮的前处理：将小麦麸皮依次经预粉碎，超微粉碎，气流筛筛分，得到小麦麸皮粉；2麸皮液态培养基的配制：将小麦麸皮粉、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸铵和氯化钙混合，加入去离子水，混匀，调节pH至3.5，灭菌，得到麸皮液态培养基；麸皮液态培养基中包含100g水、9～10g小麦麸皮粉、0.6～0.7g磷酸二氢钾、0.2～0.3g硫酸镁、0.5～0.6g硫酸铵和0.1～0.2g氯化钙；3按体积比10％的接种量将绿色木霉菌液接种于麸皮液态培养基中，摇匀并置于26-30℃恒温培养箱中振荡培养72h，得到发酵液；其中，绿色木霉菌液的配制方法包括：将绿色木霉菌种编号：GDMCCNO.3.443孢子溶解到无菌水中，绿色木霉孢子浓度为107～108CFUmL的绿色木霉孢子菌悬液；吸取1mL绿色木霉孢子菌悬液加入到300mL液态培养基中，在26-30℃下、以180～200rmin的转速振荡培养72～80h，得到绿色木霉菌液；4将发酵液灭菌；然后，依次采用高温α-淀粉酶、中性蛋白酶进行酶解；然后碱解；5加入体积占比为2.5％的30％过氧化氢溶液，35℃水浴脱色处理2.5h，抽滤，得到滤液和沉淀；6从滤液中提取水溶性膳食纤维；从沉淀中提取水不溶性膳食纤维。

全文数据：

权利要求：

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