申请/专利权人：南京财经大学

申请日：2023-09-01

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814437A

主分类号：A23L7/143

分类号：A23L7/143;A23L33/10;A23L29/30;A23L33/115

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种低GI黄精重组米及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明所述的黄精重组米根据700～900份大米粉、100～300份改性玉米淀粉、5～60份黄精粉以及2～6份单甘酯进行配比均匀混合后，利用中式双螺杆挤压机将黄精的功能性作用应用到食用产品中。发明的黄精重组米相较于市售的重组米兼具更好的功能与口感，黄精重组米产品的适口性和食用品质得到了优化改良，接近正常大米的口感，增加消费群体的接受度。此外，体外消化试验证明黄精重组米产品为低GI食品，适合Ⅱ型糖尿病患者长期食用。

主权项：1.一种低GI黄精重组米的制备方法，其特征在于：包括，对黄精去杂、清洗，浸泡、干燥、粉碎后过筛，得到黄精粉；将玉米淀粉分散在乙酸乙酸钠缓冲液中，形成悬浮液在沸水浴中糊化，冷却后加入转葡萄糖苷酶升温搅拌后灭酶，加入乙醇后离心，沉淀物冷冻干燥碾磨过筛后收集制得改性玉米淀粉；将大米粉、改性玉米淀粉、黄精粉以及单甘酯均匀混合后，倒入挤压机进料口，设置好注水量和双螺杆挤压机参数，在挤压机出料口收集重组米颗粒后进行干燥、抛光，制得所述低GI黄精重组米。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京财经大学 一种低GI黄精重组米及其制备方法

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