申请/专利权人:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日:2024-01-25
公开(公告)日:2024-04-05
公开(公告)号:CN117814452A
主分类号:A23L17/50
分类号:A23L17/50;A23L5/20;A23L5/30
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开
摘要:本发明公开了一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法,属于鲍鱼加工技术领域。本发明公开的一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法,先将鲍鱼进行原料预处理,然后将鲍鱼腹足浸泡在马铃薯淀粉溶液中超声处理,最后通过复合蛋白酶对鲍鱼腹足进行酶解处理,加工后的鲍鱼腹足色泽好,表面光滑平整、无裂纹;加工后的鲍鱼产品口感软硬适中、粘弹性好且最大程度上保留了具有鲍鱼的风味。加工后的产品可以直接冷冻,作为冻煮原料保存,或用该原料直接加工即食鲍鱼产品、鲍鱼罐头和干鲍鱼产品。
主权项:1.一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法,其特征在于,先对鲍鱼腹足进行超声波预处理后,再采用蛋白酶对超声后的鲍鱼腹足进行酶解处理。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。