申请/专利权人：广东美味源香料股份有限公司

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814461A

主分类号：A23L27/00

分类号：A23L27/00;A23L27/10;A23L27/26;A23P30/00;B01F31/441;B01F29/83;B01F35/50;B01F35/71;B01F35/75;B01F35/92;B01F23/50;B01F23/53;B01F101/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种薄荷牛肉味膏及其糊化加工方法及糊化系统，包括以下组份:牛肉，牛骨髓，氢氧化钠，水，盐，葡萄糖，植物水解蛋白，酵母膏，酱油，生姜，鲜蒜米，洋葱，红糖片，火锅牛油，肉桂粉，纯丁香粉，纯八角粉，单甘酯，蔗糖脂肪酸酯，山梨酸钾，玉米粉，木薯淀粉，红萝卜粉，薄荷叶,物料由多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化加工,同时加工后期采用红萝卜粉快速喷入收糊而成,糊化系统结构结合物料及糊化加工步骤形成的一种薄荷牛肉味膏，其薄荷牛肉味膏内含均匀的薄荷液，食用口感微凉，且保持有红萝卜的鲜甜，牛肉膏浓香、鲜甜。

主权项：1.一种薄荷牛肉味膏，其特征于，包括以下重量组份：牛肉19-25份，牛骨髓7-13份，氢氧化钠0.05份，水27份，盐2份，葡萄糖3份，植物水解蛋白2份，酵母膏3份，酱油3份，生姜5份，鲜蒜米1份，洋葱2份，红糖片3份，火锅牛油3份，肉桂粉0.15份，纯丁香粉0.05份，纯八角粉80日0.25份，单甘酯0.75份，蔗糖脂肪酸酯0.2份，山梨酸钾1.95份，玉米粉1.6份，木薯淀粉1.5份，红萝卜粉3.5份，薄荷叶4份，由多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化加工,同时加工后期采用红萝卜粉快速喷入收糊而成。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东美味源香料股份有限公司 一种薄荷牛肉味膏及其糊化加工方法及糊化系统

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