申请/专利权人：珠海格力电器股份有限公司

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117469925B

主分类号：F25D29/00

分类号：F25D29/00;A23B4/06;A23B4/015;F25D25/02;F25D11/02;F25D23/12

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.05#授权;2024.02.20#实质审查的生效;2024.01.30#公开

摘要：本申请涉及肉品熟成技术领域，尤其涉及一种应用于保鲜冰箱的肉品熟成方法、电子设备及存储介质。肉品熟成方法包括：控制熟成间室内的温度迅速下降至第一预设温度T1；控制熟成间室内的温度均匀下降至第二预设温度T2；控制熟成间室内的温度迅速下降至第三预设温度T3；当熟成间室内放置物的温度出现先升高后降低的过程，并在降低的过程中达到第二预设温度T2时，控制熟成间室的温度迅速提高至第二预设温度T2并保持。在熟成肉的贮藏阶段，通过温度控制使熟成肉在冻结前进入过冷态，减小通过最大冰晶生成带的时间，降低熟成肉冷冻冰晶形成对肉品质的影响，在延长了熟成肉贮藏期的同时，极大程度保留了熟成肉的品质。

主权项：1.一种应用于保鲜冰箱的肉品熟成方法，其特征在于，所述保鲜冰箱包括熟成间室、制冷模块和脉冲电场模块，所述熟成间室包括壳体和形成于所述壳体内的腔室；所述制冷模块包括风冷系统和设置于所述壳体的至少一个壁面上的导冷盘，所述风冷系统被配置为对所述导冷盘制冷，所述导冷盘被配置为采用直冷方式控制所述熟成间室内的温度；所述脉冲电场模块包括分别设置于所述壳体相对的两壁面上的第一极板和第二极板，所述脉冲电场模块被配置为在所述第一极板和所述第二极板之间形成脉冲电场；所述熟成间室还包括抽屉内胆，所述抽屉内胆活动设置于所述壳体的腔室中，在所述抽屉内胆插入所述壳体的状态下，所述壳体与所述抽屉内胆合围形成封闭的熟成空间；所述肉品熟成方法包括：控制所述熟成间室内的温度迅速下降至第一预设温度T1，并在所述第一预设温度T1下保持第一预设时间，其中-2℃≤T1≤2℃；控制所述熟成间室内的温度均匀下降至第二预设温度T2，并在所述第二预设温度T2下保持第二预设时间，其中-8℃≤T2≤-5℃；控制所述熟成间室内的温度在10s内迅速下降至第三预设温度T3，并在所述第三预设温度T3下保持，其中-24℃≤T3≤-16℃；当所述熟成间室内放置物的温度出现先升高后降低的过程，并在降低的过程中达到所述第二预设温度T2时，控制所述熟成间室的温度在1min内迅速提高至所述第二预设温度T2并保持。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 珠海格力电器股份有限公司 应用于保鲜冰箱的肉品熟成方法、电子设备及存储介质

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