申请/专利权人：江南大学

申请日：2024-02-08

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859829A

主分类号：A23J3/08

分类号：A23J3/08;A23C9/16;A23C9/152;A23L33/19

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的α‑乳白蛋白完全脱钙的方法，包括如下步骤：1将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至2.0‑3.0，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；或，将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到α‑乳白蛋白溶液；将EDTA溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到EDTA溶液；将相同pH的α‑乳白蛋白溶液和EDTA溶液按照体积比1:1混合，调节pH至与混合前相同，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；2将混合溶液进行超滤浓缩，酸沉，得到完全脱钙的α‑乳白蛋白。本发明制备的完全脱钙α‑乳白蛋白在婴幼儿胃消化中具有明显的提升效果，且完全脱钙α‑乳白蛋白中无残留的EDTA，适合应用于婴幼儿食品。且，本发明将完全脱钙α‑乳白蛋白与适度热处理结合实现了协同提升消化性的效果。

主权项：1.一种α-乳白蛋白完全脱钙的方法，其特征在于，包括如下步骤：1将α-乳白蛋白粉溶液的pH调节至2.0-3.0，在20-30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；或将α-乳白蛋白粉溶液的pH调节至7.5-9.0，得到α-乳白蛋白溶液；将EDTA溶液的pH调节至7.5-9.0，得到EDTA溶液；将相同pH的α-乳白蛋白溶液和EDTA溶液按照体积比1:1混合，调节pH至与混合前相同，在20-30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；2将混合溶液进行超滤浓缩，酸沉，得到完全脱钙的α-乳白蛋白。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种提高α-乳白蛋白消化性的方法

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