申请/专利权人：山东泰山生力源集团股份有限公司

申请日：2021-06-24

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN113575764B

主分类号：C12N1/16

分类号：C12N1/16;A23K10/37;A23K10/30;A23K10/33;A23K10/28;A23K10/12

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2021.11.19#实质审查的生效;2021.11.02#公开

摘要：本发明公开了一种酿酒酵母培养物及其应用，酿酒酵母培养物的制备方法包括以下步骤：将麸皮、米曲麸皮、薏仁、糖蜜和乳清粉混合，并调整混合物的水分含量至38‑40％，灭菌后得到固态发酵底物；将乳酸菌菌液与酿酒酵母菌液分别接种至固态发酵底物中，进行发酵，得到发酵物；将发酵物烘干至含水量12％‑14％，得到酿酒酵母培养物。本发明采用酿酒酵母通过长时间发酵，使得大分子物质被降解成小分子蛋白、小肽及游离氨基酸，有利于机体对营养物质的吸收，制备的酿酒酵母培养物具有调节胃肠消化功能、维持肠道内菌群平衡、抑制病原微生物等作用。

主权项：1.一种酿酒酵母培养物，其特征在于，由以下方法制备：（1）将麸皮、米曲麸皮、薏仁、糖蜜和乳清粉按照85：10：4：0.85：0.15的质量比混合，并调整混合物中的水分含量为39%，113℃灭菌25min，得到固态发酵底物；所述米曲麸皮由以下方法制备：将0.2wt%的米曲霉菌种接种至纯麸皮中，30℃培养至米曲霉中性蛋白酶活力达到6000Ug；所述米曲霉菌购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号：CICC2013；（2）将乳酸菌菌液与酿酒酵母菌液分别培养至浓度1×1010cfumL和2×108cfumL，并分别按照1.5wt%和0.3wt%的比例接种至固态发酵底物中，混合均匀；所述乳酸菌菌液由以下方法制备：将3wt%的乳酸菌菌种接种至MRS液体培养基中，38℃培养至乳酸菌菌数为1×1010cfumL；所述乳酸菌为干酪乳杆菌，购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号为CICC6117；所述酿酒酵母菌液由以下方法制备：将5wt%的酿酒酵母菌种接种至PDA液体培养基中，31℃培养至酿酒酵母菌菌数为2×108cfumL；所述酿酒酵母菌购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号为CICC1355；（3）将步骤（2）得到的混合物按照以下条件进行发酵：30℃培养22h，然后升温至36℃培养22h，最后41℃培养46h；（4）发酵完毕后在温度为50℃的条件下烘干至含水量13%，得到酿酒酵母培养物。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 山东泰山生力源集团股份有限公司 一种酿酒酵母培养物及其应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD