申请/专利权人：青海华实科技投资管理有限公司;青海华实青稞生物科技开发有限公司;青海中诚食品检测有限责任公司

申请日：2022-06-17

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN114947060B

主分类号：A23L7/109

分类号：A23L7/109;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L7/104;A23L19/10;A23L29/00;A23L29/238;A23L33/21

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.16#授权;2022.09.16#实质审查的生效;2022.08.30#公开

摘要：本发明公开了一种改善肠道微生态的糯青稞挂面及其制备方法和应用。本发明优化了青稞挂面原料，选用的糯青稞具有易糊化、粘度高、回生慢及易降解等加工优势，提高了杂粮粉添加量；其次，利用配粉技术，使改良剂与青稞淀粉间相互作用，协同增效，提升糯青稞挂面加工性能，强化功能特性，开发的糯青稞面条表观、色泽、咀嚼性、爽滑性均较好，同时，通过对小鼠肠道微生态的研究，发现糯青稞挂面对小鼠肠道微生态有明显的改善和调节作用；另外，基于原料特性和改良剂特性，延缓淀粉回生速率，延长了挂面产品货架期。作为杂粮类主食，在兼具良好食用品质的同时，改善肠道环境，调节、抑制血糖胆固醇的升高，满足了当代人追求健康的营养膳食需求。

主权项：1.一种改善肠道微生态的糯青稞挂面，其特征在于，由如下重量百分数的原料组成：糯青稞粉80％、小麦粉8.5％、谷朊粉10％、魔芋粉1.0％、沙蒿胶0.5％、木聚糖酶0.015％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青海华实科技投资管理有限公司;青海华实青稞生物科技开发有限公司;青海中诚食品检测有限责任公司 一种改善肠道微生态的糯青稞挂面及其制备方法和应用

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