申请/专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所

申请日：2024-02-01

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN117898334A

主分类号：A23C9/154

分类号：A23C9/154;A23C9/156;A23C3/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.07#实质审查的生效;2024.04.19#公开

摘要：本申请提供一种无糖红茶慕斯及其制备方法，属于食品的制备技术领域。由牛奶、蛋黄、淡奶油以及红茶茶粉、吉利丁、木糖醇构成，每60mL牛奶对应添加：红茶茶粉0.5~8g、吉利丁0.5~5g、木糖醇5~30g。本方案构成的无糖红茶慕斯甜度适宜，茶香、奶香浓郁且硬度、弹性和咀嚼型适中，口感饱满细腻。在良好口感的基础上利用红茶的抗氧化作用延长货架期的同时赋予了慕斯红茶的保健作用及0糖低卡的特性，既满足了当代消费者的需求，也为红茶的开发利用提供了新的途径。

主权项：1.一种无糖红茶慕斯，其特征在于，由牛奶、蛋黄、淡奶油以及红茶茶粉、吉利丁、木糖醇构成，每60ml牛奶对应添加：红茶茶粉0.5~8g、吉利丁0.5~5g、木糖醇5~30g。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 云南省农业科学院农产品加工研究所 一种无糖红茶慕斯及其制备方法

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