申请/专利权人:江南大学
申请日:2024-02-06
公开(公告)日:2024-05-07
公开(公告)号:CN117987317A
主分类号:C12N1/20
分类号:C12N1/20;C12G3/02;C12R1/01
优先权:
专利状态码:在审-公开
法律状态:2024.05.07#公开
摘要:本发明公开了一株产风味物质的象牙克罗彭斯特菌及应用,属于微生物技术领域。本发明提供了一株源自酱香型白酒酿造酒醅的象牙克罗彭斯特菌Kroppenstedtiaeburnea菌株KE1613。该菌株已于2024年01月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC,保藏编号为CGMCCNo.29828。象牙克罗彭斯特菌KE1613能产生多种挥发性香气化合物,具有产生酱香型白酒重要风味化合物2,5‑二甲基吡嗪,且同时生产苯乙醇和脂肪酸,使堆积中酒醅的酱香风味更加突出,并能同时提供花果香气,对于生产中提高白酒风味,尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。
主权项:1.一株象牙克罗彭斯特菌KE1613,其特征在于,所述象牙克罗彭斯特菌KE1613保藏编号为CGMCCNo.29828。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 江南大学 一株产风味物质的象牙克罗彭斯特菌及应用
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。