申请/专利权人：南京晟航餐饮管理有限公司

申请日：2023-06-20

公开（公告）日：2023-09-08

公开（公告）号：CN116711840A

主分类号：A23L13/50

分类号：A23L13/50;A23L13/40

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.26#实质审查的生效;2023.09.08#公开

摘要：本发明公开了一种干腌型脆皮烤鸭及其制作方法，属于食品加工技术领域，所述烤鸭为使用干料干腌、之后蘸糖水再烤制制成，其中鸭子质量为1150‑1300g，干料使用量为40‑45g；其中，所述干料由以下材料按照配比组成：五香粉2000g‑2500g，麦芽酚2000g‑2500g，沙姜粉2000g‑2500g，大蒜粉2000g‑2500g，鸡粉1000g‑2000g，盐20000g，味精10000g，绵白糖400g；所述糖水由麦芽糖浆与水按照1:18‑22的质量比组成。本发明示例的干腌型脆皮烤鸭及其制作方法，采用干腌的方式进行腌制，在腌制的过程中会使鸭子充分入味，且最终烤制的鸭子肉质细腻、色泽鲜亮。

主权项：1.一种干腌型脆皮烤鸭，其特征在于，所述烤鸭为使用干料干腌、之后蘸糖水再烤制制成，其中鸭子质量为1150-1300g，干料使用量为40-45g；其中，所述干料由以下材料按照配比组成：五香粉2000g-2500g，麦芽酚2000g-2500g，沙姜粉2000g-2500g，大蒜粉2000g-2500g，鸡粉1000g-2000g，盐20000g，味精10000g，绵白糖400g；所述糖水由麦芽糖浆与水按照1:18-22的质量比组成。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京晟航餐饮管理有限公司 一种干腌型脆皮烤鸭及其制作方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD